Если вы ищете здоровый перекус, то кешью — отличный выбор. Но какой вариант лучше: сырые или жареные? Давайте разберемся.
Сырые кешью — это кладезь полезных веществ. В них содержится много белка, клетчатки, витаминов и минералов. Однако, они могут быть трудно перевариваемыми из-за своей твердой оболочки. Жареные кешью, с другой стороны, более мягкие и вкусные, но при жарке теряют часть своих полезных свойств.
Так что же выбрать? Если вы хотите получить максимальную пользу от кешью, то лучше всего выбирать сырые. Но если вам нравится вкус жареных орехов, то не волнуйтесь — они все еще полезны. Просто убедитесь, что они не слишком пережарены, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ.
Польза сырого кешью
Если вы хотите получить максимальную пользу от кешью, ешьте их сырыми. В сыром виде кешью сохраняют все свои полезные свойства и питательные вещества.
Высокое содержание белка делает сырые кешью идеальным источником энергии и строительным материалом для мышц. В 100 граммах сырого кешью содержится около 21 грамма белка.
Кешью также богаты незаменимыми жирными кислотами, которые необходимы для здоровья сердца и мозга. В 100 граммах сырого кешью содержится около 12 грамм мононенасыщенных жиров.
Сырые кешью также содержат большое количество минералов, таких как магний, фосфор, марганец и медь, которые необходимы для поддержания здоровья костей, мышц и нервной системы.
Кроме того, сырые кешью содержат антиоксиданты, которые помогают защитить клетки от повреждения свободными радикалами и предотвратить развитие заболеваний, связанных со старением.
Чтобы получить максимальную пользу от сырого кешью, ешьте их в умеренных количествах и в сочетании с другими здоровыми продуктами. Помните, что хотя кешью очень полезны, они также калорийны, поэтому не переедайте.
Влияние жарки на полезные свойства кешью
Жарка кешью может существенно повлиять на их полезные свойства. Во-первых, при жарке происходит разрушение некоторых витаминов и минералов, таких как витамин Е и магний. Например, при жарке в течение 10 минут температура может достичь 160°C, что приводит к потере до 50% витамина Е.
Во-вторых, жареные кешью содержат больше калорий и жира, чем сырые. Это происходит из-за поглощения масла во время жарки. Например, в 100 граммах жареных кешью содержится около 600 калорий, в то время как в сырых — около 550 калорий.
В-третьих, жарка может привести к образованию акриламида, вещества, которое образуется при нагревании некоторых углеводов и аминокислот. Акриламид считается потенциально канцерогенным веществом, хотя его влияние на здоровье человека все еще изучается.
Поэтому, если вы хотите сохранить полезные свойства кешью, лучше употреблять их в сыром виде. Если вы все же решили их пожарить, то делайте это при низкой температуре и в течение короткого времени. И не забудьте промыть и просушить кешью перед жаркой, чтобы удалить лишнее масло и соль.