Вы когда-нибудь задумывались, действительно ли гречка является отличным источником кальция? Этот вопрос волнует многих, и мы здесь, чтобы прояснить ситуацию. Давайте сразу к делу: кальций в гречке есть, но не в таких количествах, как мы привыкли получать из молочных продуктов.
Гречка действительно содержит некоторое количество кальция, но его концентрация не так высока, как в молоке или других молочных продуктах. Например, в 100 граммах сухой гречневой крупы содержится около 90 миллиграмм кальция, в то время как в том же количестве молока содержится более 120 миллиграмм. Однако, важно помнить, что гречка — это не единственный источник кальция в нашем рационе. Листья шпината, кунжут, миндаль и даже некоторые виды рыбы содержат значительное количество этого важного минерала.
Содержание кальция в гречке
Начнем с того, что в 100 граммах сухой гречневой крупы содержится около 130 миллиграммов кальция. Это составляет примерно 13% от суточной нормы потребления кальция для взрослого человека. Таким образом, гречка действительно может быть источником этого важного микроэлемента.
Однако стоит учитывать, что при варке гречневая крупа теряет часть своего кальция. В вареной гречке содержится примерно 60 миллиграммов кальция на 100 граммов продукта. Это все еще неплохо, но меньше, чем в сухой крупе.
Кроме того, кальций в гречке находится в форме, которая легче усваивается организмом, чем кальций в молочных продуктах. Это делает гречку еще более ценным источником этого микроэлемента.
Влияние термической обработки на содержание кальция в гречке
Если вы хотите сохранить как можно больше кальция в гречке, важно правильно ее обработать. Гречка содержит кальций в своей оболочке, которая удаляется при шлифовке. Поэтому, если вы хотите сохранить кальций, выбирайте цельнозерновую гречку.
Теперь, что касается варки. Кальций растворяется в воде, поэтому длительное кипячение может привести к потере кальция. Рекомендуется варить гречку не более 15-20 минут. Более того, лучше всего варить гречку в небольшом количестве воды, чтобы кальций не вымывался в воду.
Еще один способ сохранить кальций — это не варить гречку, а готовить ее на пару. Приготовление на пару сохраняет больше питательных веществ, чем варка, так как кальций не вымывается в воду.