Если вы ищете способ обогатить свой рацион полезными веществами, то отварная брокколи — идеальный выбор. Этот зеленый овощ является настоящим кладезем питательных веществ, и мы хотим рассказать вам о его уникальном химическом составе.
Брокколи богата витамином С, который необходим для поддержания здоровья кожи, волос и иммунной системы. В одной порции отварной брокколи содержится около 150% суточной нормы этого витамина. Кроме того, брокколи является отличным источником витаминов А, Е и К, а также фолиевой кислоты, кальция и железа.
Но что действительно делает брокколи уникальной, так это наличие уникальных биоактивных соединений, таких как сульфорафан и изотиоцианаты. Эти соединения обладают противовоспалительными и противораковыми свойствами, что делает брокколи отличным выбором для поддержания здоровья в долгосрочной перспективе.
Чтобы сохранить все эти полезные вещества при приготовлении брокколи, мы рекомендуем отваривать ее в течение короткого времени — не более 5 минут. Это поможет сохранить цвет, текстуру и питательную ценность этого замечательного овоща.
Содержание питательных веществ в отварной брокколи
Отварная брокколи — настоящий кладезь питательных веществ. В 100 граммах этого овоща содержится всего 34 килокалории, но при этом он богат витаминами и минералами, которые необходимы для здоровья организма.
Отварная брокколи является богатым источником витамина К, который играет важную роль в свертывании крови и поддержании здоровья костей. В 100 граммах отварной брокколи содержится около 200% суточной нормы витамина К.
Также брокколи богата витамином С, который необходим для иммунной системы и здоровья кожи. В 100 граммах отварной брокколи содержится около 150% суточной нормы витамина С.
В состав брокколи входят и другие полезные вещества, такие как фолиевая кислота, витамины А, Е и В, калий, кальций, железо и магний. Кроме того, брокколи содержит растительные соединения, называемые глюкозинолатами, которые могут помочь предотвратить рак.
Чтобы сохранить все эти полезные вещества, рекомендуется отваривать брокколи не более 5 минут. Более длительная термическая обработка может привести к потере питательных веществ.
Влияние варки на состав брокколи
Варка брокколи может привести к потере некоторых полезных веществ, но также делает другие более доступными. Рекомендуется не переваривать брокколи, чтобы сохранить как можно больше питательных веществ.
Во время варки брокколи теряет часть своих водорастворимых витаминов, таких как витамин С и витамины группы В. Однако варка также делает клетчатку брокколи более легко усваиваемой, что может улучшить пищеварение.
Кроме того, варка разрушает некоторые антиоксиданты, такие как сульфорафан, но делает другие, такие как изотиоцианаты, более доступными для организма. Изотиоцианаты являются антиоксидантами, которые могут помочь предотвратить рак и другие заболевания.
Чтобы сохранить как можно больше питательных веществ в брокколи, рекомендуется варить ее в течение короткого времени — около 5 минут — или использовать метод быстрой варки на пару. Также можно добавить немного лимонного сока в воду для варки, чтобы сохранить больше витамина С.
