Горох — это не только вкусный и популярный продукт питания, но и настоящий кладезь полезных веществ. Если вы хотите узнать, что делает горох таким ценным для нашего здоровья, давайте рассмотрим его химический состав.
Начнем с белков. Горох содержит около 22% белка, что делает его отличным источником растительного белка. Белки гороха богаты аминокислотами, необходимыми для нашего организма. Кроме того, горох содержит важные минералы, такие как железо, магний, калий и фосфор. Он также богат витаминами, в том числе витаминами А, В, С и К.
Но что делает горох действительно уникальным, так это его высокое содержание растворимой клетчатки. Растворимая клетчатка помогает поддерживать здоровый уровень холестерина и сахара в крови, а также способствует пищеварению. Горох также содержит нерастворимую клетчатку, которая стимулирует перистальтику кишечника и предотвращает запоры.
Составляющие белка в горохе
Белок в горохе также содержит фитин, который является антиnutrientом, препятствующим усвоению минералов, таких как железо, кальций и цинк. Однако, этот антиnutrient можно нейтрализовать путем замачивания, проращивания или ферментации гороха перед приготовлением.
Кроме того, белок в горохе содержит растительный белок, который является более легким для переваривания и усвоения, чем животный белок. Это делает горох идеальным источником белка для вегетарианцев и веганов.
Рекомендуется включать горох в свой рацион, чтобы восполнить потребность организма в белке. Одна чашка вареного гороха содержит около 15 граммов белка, что составляет около 30% суточной нормы потребления белка для взрослого человека. Горох также богат клетчаткой, витаминами и минералами, что делает его полезным продуктом для здорового питания.
Минеральные вещества в горохе
Железо, содержащееся в горохе, способствует предотвращению анемии, так как оно участвует в производстве гемоглобина, переносящего кислород в нашем теле. Магний необходим для правильного функционирования мышц и нервов, а также для поддержания здоровья сердца. Калий важен для поддержания водного баланса в организме и регулирования артериального давления.
Кальций, содержащийся в горохе, играет важную роль в поддержании здоровья костей и зубов. Фосфор, другой минерал, найденный в горохе, необходим для поддержания здоровья костей и зубов, а также для правильного функционирования нервов и мышц.
Кроме того, горох является отличным источником клетчатки, что способствует здоровью пищеварительной системы и поддержанию здорового веса. Он также содержит витамины, такие как витамин А, витамин С и витамины группы В, которые необходимы для поддержания общего здоровья организма.
Включение гороха в свой рацион может принести пользу для здоровья, но важно помнить, что он должен быть частью сбалансированной диеты, богатой фруктами, овощами и цельными продуктами. Кроме того, при употреблении гороха в пищу следует учитывать его возможное влияние на пищеварение и выбирать способы приготовления, которые сохраняют его питательную ценность.
