Если вы следуете безглютеновой диете или страдаете целиакией, то, возможно, слышали о наличии глютена в кукурузе. Однако, это утверждение является мифом. Глютен содержится в пшенице, ячмене и ржи, но не в кукурузе.
Кукуруза является безопасной для людей с непереносимостью глютена и может быть включена в безглютеновую диету. Более того, кукуруза богата клетчаткой, витаминами и минералами, что делает ее ценным продуктом питания.
Тем не менее, важно отметить, что кукуруза может быть перекрестно загрязнена глютеном во время обработки или производства. Чтобы минимизировать риск загрязнения, выбирайте органические продукты и проверяйте этикетки на наличие значка «без глютена».
Что такое глютен и где он содержится?
Глютен содержится в следующих продуктах:
- Пшеница и все ее сорта (например, твердые сорта пшеницы, мягкие сорта пшеницы, пшеничная мука и так далее)
- Ячмень и его производные (например, ячменный солод)
- Рожь и ее производные (например, ржаная мука)
- Гибриды злаковых культур, содержащие глютен (например, тритикале)
Важно отметить, что глютен не содержится в кукурузе, рисе, овсе и других злаковых культурах, не указанных выше. Однако, некоторые продукты могут быть загрязнены глютеном в процессе производства, поэтому всегда проверяйте этикетки и маркировку.
Нужно ли избегать кукурузы при безглютеновой диете?
Однако, важно отметить, что некоторые продукты, содержащие кукурузу, могут быть переработаны или упакованы в условиях, где также обрабатывается глютен. Это может привести к перекрестному загрязнению и сделать продукт содержащим глютен. Чтобы избежать этого, выбирайте продукты, которые специально маркированы как «без глютена» или «сертифицировано без глютена».
Также стоит учитывать, что кукуруза может вызвать аллергические реакции у некоторых людей. Если у вас аллергия на кукурузу, вам следует избегать продуктов, содержащих кукурузу, даже если они не содержат глютена.
