Первый шаг к идеальному блюду из артишоков — правильный выбор. Обратите внимание на плотные, упругие артишоки с тугими листьями. Избегайте мягких или вялых экземпляров, так как они уже начали портиться. Для хранения артишоков в холодильнике достаточно нескольких дней, но лучше готовить их сразу после покупки.
Теперь, когда у вас есть идеальные артишоки, пришло время их приготовить. Самый простой способ — отварить их целиком. Очистите артишок от листьев, оставив только нижнюю часть стебля. Отрежьте кончик стебля и удалите жесткие листья. Затем поместите артишок в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите в течение 25-35 минут, в зависимости от размера артишока.
После варки артишоки можно есть сразу или использовать в других блюдах. Для приготовления артишоков на гриле или в духовке, разрежьте их пополам и удалите внутреннюю часть (сердцевину). Перед приготовлением можно мариновать артишоки в смеси оливкового масла, чеснока и трав, чтобы придать им дополнительный аромат.
Как выбрать свежие артишоки
Первое, на что нужно обратить внимание при выборе артишоков, это их внешний вид. Артишоки должны быть плотными и упругими на ощупь, без признаков увядания или вмятин. Кожица артишока должна быть блестящей и ярко-зеленой, без пятен или желтых пятен, которые могут указывать на перезрелость.
Также важно обратить внимание на листья артишока. Листья должны быть плотно прижаты к основанию артишока и быть ярко-зелеными и блестящими. Если листья сухие или желтые, это может указывать на то, что артишок уже начал увядать.
При выборе артишоков также важно учитывать их размер. Артишоки среднего размера, как правило, самые вкусные. Маленькие артишоки могут быть жесткими и безвкусными, а большие артишоки могут быть волокнистыми и жесткими.
Наконец, при выборе артишоков обратите внимание на их запах. Свежие артишоки должны иметь свежий и ароматный запах. Если артишок имеет затхлый или кислый запах, это может указывать на то, что он уже начал портиться.
Как приготовить артишоки
Начните с правильного выбора артишоков. Они должны быть плотными и тяжелыми, с плотно прилегающими листьями. Для приготовления отберите артишоки среднего размера.
Первый шаг — удалить жесткие листья. Срежьте их ножницами, начиная с основания и двигаясь к верхушке. Затем срежьте стебель, оставив около 2,5 см. Если артишок молодой, то можно оставить стебель целиком.
Теперь нужно удалить внутренние листья. Разрежьте артишок пополам, а затем разрежьте каждую половину на четвертинки. Удалите внутренние листья и желтый пушистый участок в центре. Если артишок молодой, то этот участок можно съесть.
Артишоки можно приготовить разными способами. Один из самых простых — отварить их. Для этого поместите артишоки в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите в течение 25-35 минут, в зависимости от размера артишоков. Чтобы проверить готовность, проткните артишок вилкой. Если она легко проходит, значит, артишок готов.
После варки артишоки можно подавать с соусом, например, майонезом или лимонным маслом. Для приготовления лимонного масла смешайте растопленное сливочное масло с лимонным соком и мелко нарезанной зеленью. Подавайте артишоки горячими или холодными, в зависимости от ваших предпочтений.
